最近看了一本叫做《我们为什么会胖》的书，作者是美国最佳医学科普作者、三次获得“美国国家科学作者奖的盖里•陶比斯 Gary Taubes。

Taubes 1977年毕业于哈佛大学生理系，毕业后担任《科学》（Science）杂志通讯记者，后来又成为《纽约时报》《大西洋月刊》《君子杂志》等杂志的科学专栏作者。

由于作者所从事的行业基本都是和健康相关的行业，所以他本人接触过太多因为肥胖而寻求减肥的人，经过多年的工作总结，Taubes 发现有很多寻求减肥的人都用了错误的减肥方式。

作者全书的大部分内容都在解释我们发胖的原因。

前面先反驳目前主流的节食多运动观点，肥胖不是多吃少动的结果，而是由于人们肥胖才变得多吃少动，所以通过少吃多动并不能解决肥胖的问题。

后面给出发胖的核心，糖、胰岛素、控制脂肪进出细胞的因子、发胖之间的关联关系。重要的是限制糖类摄入，减少主食、精粮、糖分、水果果汁、饮料、蛋糕、甜品的摄入，保证蔬菜、脂肪、蛋白质的摄入，这样控制的人不会有饥饿感，不需要更多的意志力，逐步打通身体燃烧脂肪的通路，才更有能量去运动，形成一个良性循环。

控制糖类，燃烧脂肪，恢复健康的本原。

有的人声称自己是喝凉水都会发胖的，其实真的是这样吗？

其实从营养学上来看的话，如果一个食物会让你变得发胖，那么我们首先要看一下这个食物的热量是多少？水里面不含有任何热量，所以说喝水都会胖这个说法肯定是不会成立的。

而所谓的节食和运动减肥真的是最最好的减肥方法么？

节食对减肥基本无效

节食是人们最容易想到的减肥方法。世界上有很多节食减肥的实验和研究，但无一例外，都以失败告终。

20世纪90年代初，美国国家卫生研究院（NIH）着手调查影响女性健康的关键因素，随机选了2万人，这些人绝大多数体重超标，研究人员鼓励她们每天少吃360卡路里，比卫生局建议的标准少20%。

结果，8年后，这些人平均减轻了1公斤，而她们的腰围却增加了。这说明，如果这些女性真的靠节食减了重，那么减的也是肌肉，而不是脂肪。

500克，也就是一斤的脂肪，大约3500卡，如果每天少吃350卡，那么三周她们就应该减掉1公斤，一年内至少16公斤！但事实却令人失望。

其实，比NIH严苛的实验还有很多，无一例外，最好的结果也是短期内体重适度减少，但一年后减少的大部分体重又回来了。

有人可能不信，说，把你扔到荒岛，没吃没喝，你不瘦才怪！是啊，这样你肯定会瘦，即使每天处于半饥饿状态，你的脂肪也很快就会减少，同时肌肉也会失去。但在现实生活的花花世界里，你确定要这么做吗？每天半饥饿状态，而且一直坚持下去，保持体重不反弹？

运动减肥，真的不管用

有规律的体育锻炼肯定有很多好处，这个毋庸置疑。但具体到体育锻炼是否能有效减肥？很抱歉，答案还是不能。

人们认为运动能减肥的观点都是基于在生活中观察到的现象以及研究时的假设。比如，瘦子比胖子更喜欢锻炼；马拉松比赛中领跑者也都看上去很瘦。

但这个现象并没有告诉我们，一旦这些马拉松爱好者不跑了，还能不能这么瘦？另外，如果胖子一直坚持马拉松，他们会不会像奥运选手那样苗条？

事实上，几乎所有严肃的科学研究和实验，都无法给出运动与减肥之间的确定关系。

坚信运动能减肥的人心里都有一个公式，因为高强度运动可以消耗更多卡路里，所以能减肥。

但是，大家忘了一个基本的事实：唤醒食欲本能。人需要吃得更多来补偿多出的消耗，这是人的本能。运动能消耗卡路里，同时也会让你胃口大开！

如果消耗完了，不吃会怎样？那倒可以减少体重，但减的是脂肪还是肌肉就不好说了，绕来绕去又回到了节食减肥的命题中了。

为什么我们会发胖？

答案就是，糖类是肥胖的罪魁祸首，高GI的食物，比如说糖，米，面等使我们变胖，不是什么吃肉长肉，也不是多吃少动。

而很多时候，放弃糖等高GI的食物，就意味着放弃了很多美食，但这是公平的，因为你换来了健康。

所以真正的瘦身减肥不是节食，不是拼命的去运动，而是少吃高GI食物，如果你想尝试一下减肥，在此基础上加上经络减肥法也是个不错的选择。